夏天来了，清爽可口的凉拌菜成了餐桌上的常客。今天就教大家做一道简单又美味的老醋海菜凉粉。这道菜不仅颜色鲜艳、口感丰富，还富含营养，特别适合炎热的天气享用。

所需食材：

- 海菜（紫菜）适量

- 凉粉（或者凉皮）适量

- 大蒜几瓣

- 小米椒若干（根据个人口味调整）

- 香葱一根

- 生抽、老醋各一勺

- 白糖半勺

- 香油少许

- 盐适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 海菜处理：将海菜用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，这样可以让海菜更加脆嫩。最后沥干水分备用。

2. 凉粉切块：如果使用现成的凉粉，切成条状或小块；如果是自制凉粉，则需要提前做好并冷却。

3. 调料准备：大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香葱切碎。

第二步：调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、老醋、白糖和少量盐，搅拌均匀直至糖完全融化。接着滴入几滴香油增加香气，再撒上一些蒜末，搅拌均匀备用。

第三步：混合食材

1. 在一个大碗中，先放入切好的凉粉，再铺上海菜。

2. 倒入之前调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一片凉粉和海菜都裹上酱汁。

3. 最后撒上小米椒圈和香葱碎作为点缀，再次轻轻拌匀即可。

第四步：装盘享用

将拌好的老醋海菜凉粉盛入盘中，可以稍微摆盘装饰一下，比如用香菜叶点缀，显得更加诱人。端上桌后，建议尽快食用，以保证最佳口感。

小贴士：

1. 如果喜欢酸味更重，可以多加一点老醋。

2. 海菜焯水的时间不要过长，否则会失去脆爽的口感。

3. 调酱汁时可以根据自己的喜好增减调料，比如喜欢辣味的可以多放些小米椒。

这道老醋海菜凉粉既简单易做，又能满足味蕾的需求。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道拿得出手的凉拌佳肴！快来试试吧~