杭椒炒肉片是一道非常经典的家常菜，它的味道鲜美、香辣可口，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。如果你也想学习如何做出一道美味的杭椒炒肉片，那就跟着下面的步骤一起来试试吧！

所需食材：

- 猪里脊肉 200克

- 杭椒 300克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 少许

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 白糖 半勺

- 淀粉 1勺

- 清水 少许

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 处理杭椒：将杭椒洗净后去蒂，然后切成小段备用。

2. 切肉片：猪里脊肉清洗干净后切成薄片，尽量切得均匀一些，这样炒出来的肉片口感更好。

3. 腌制肉片：在切好的肉片中加入生抽、料酒、少许盐和淀粉，用手抓匀后静置15分钟，让肉片充分入味。

第二步：炒制杭椒

1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入杭椒段，用中小火慢慢煸炒，直到杭椒表面微微起皱且颜色变深即可盛出备用。

2. 锅中留底油，放入切好的姜末和蒜末爆香。

第三步：炒肉片

1. 将腌制好的肉片下锅，大火快速翻炒，直至肉片变色并完全熟透。

2. 加入之前炒过的杭椒段，继续翻炒均匀。

第四步：调味收汁

1. 在锅中加入少许清水，调入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。

2. 最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可关火装盘。

小贴士：

- 杭椒本身带有一定辣度，如果不喜欢太辣，可以提前去掉辣椒籽。

- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 翻炒过程中要控制好火候，避免糊锅。

这样一道色香味俱佳的杭椒炒肉片就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道让人赞不绝口的家常美食！