杭椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜辣可口、简单易做而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道美味选择。接下来就为大家详细介绍杭椒炒肉的具体做法。
首先准备所需食材。新鲜的杭椒是这道菜的灵魂，挑选时要选择色泽鲜艳、质地脆嫩的杭椒；猪肉则建议选用五花肉或瘦肉，根据个人口味决定。此外还需要一些葱姜蒜作为调味料，以及适量的盐、生抽、老抽和料酒。
开始制作前，请先将所有材料处理好。将杭椒洗净后去蒂，切成小段备用；猪肉切成薄片或者细丝均可，然后放入碗中加入少许盐、生抽和淀粉抓匀腌制片刻；葱切段、姜切片、蒜拍碎待用。
接着进行烹饪步骤。热锅凉油，待油温升高后下入腌好的肉片快速翻炒至变色捞出备用。再向锅中倒入少量底油，依次加入葱姜蒜爆香，随后放入杭椒段大火快炒几下，使其保持翠绿色泽并散发出浓郁香气。最后把之前炒过的肉片回锅，调入适量的盐、生抽、老抽和少许糖提鲜，淋上一点料酒增香，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的杭椒炒肉就完成了。它既有杭椒特有的清脆口感，又有肉类的鲜美多汁，非常适合搭配米饭一起享用。在制作过程中需要注意火候控制，避免过度烹煮导致蔬菜失去原有的爽脆感。希望每位朋友都能尝试动手做一做，享受美食带来的快乐！
