在众多家常菜中，杭椒炒鸡蛋是一道简单又美味的选择。它不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。今天就来分享一下这道菜的具体做法，让大家在家也能轻松做出一道色香味俱佳的佳肴。

首先准备食材。杭椒和鸡蛋是这道菜的主要原料。挑选新鲜的杭椒，颜色鲜绿且饱满，这样炒出来的菜肴会更加诱人。鸡蛋则要选用新鲜的土鸡蛋，蛋香浓郁。此外，还需要一些葱姜蒜作为辅料，以及适量的盐、鸡精等调味品。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理食材：将杭椒洗净后切成小段，去掉籽以减少辣度；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。

2. 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，先放入葱姜蒜爆香。

3. 炒制鸡蛋：待香味出来后，迅速倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒几下，使鸡蛋凝固成块状，然后盛出备用。

4. 翻炒杭椒：在同一锅中再加一点油，放入切好的杭椒段，大火快炒约两分钟，直至杭椒变软但仍保持脆嫩。

5. 混合调味：最后把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与杭椒一起翻炒均匀，根据个人口味添加盐和其他调料即可出锅装盘。

完成以上步骤后，一盘香气扑鼻、营养均衡的杭椒炒鸡蛋就做好了。这道菜不仅操作简便，而且富含蛋白质和维生素，非常适合日常餐桌。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大增。

总之，通过简单的几步就能制作出如此美味的家常菜，是不是非常容易呢？希望每位朋友都能尝试一下，享受烹饪带来的乐趣！