提到家常美食，很多人第一时间想到的就是简单又美味的汤品。今天就来分享一道深受大家喜爱的传统面食——白面咯哒汤的做法。这道汤不仅制作简便，而且口感丰富，特别适合忙碌的工作日或是寒冷的冬日享用。

所需食材：

- 面粉 适量

- 温水 适量

- 鸡蛋 1个（可选）

- 菠菜或其他绿叶蔬菜 若干

- 番茄 1个（可选）

- 大葱 1根

- 生姜 少许

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 香油 少许

制作步骤：

第一步：准备面团

1. 取一个大碗，倒入适量面粉。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约15分钟。

第二步：制作咯哒

1. 将醒好的面团取出，放在案板上撒些干面粉防粘。

2. 用手将面团搓成长条，然后切成小块。

3. 在案板上用手掌轻轻按压这些小面块，使其成为中间厚边缘薄的小面片，这就是我们所说的“咯哒”。

第三步：调制汤底

1. 锅中倒入少许油，加热后放入切好的大葱段和姜丝爆香。

2. 如果喜欢酸甜口味，可以加入切块的番茄翻炒至软烂。

3. 加入适量清水或高汤，煮沸后根据个人口味加入盐、酱油调味。

第四步：煮咯哒

1. 当汤底沸腾时，逐个下入做好的咯哒，用勺子轻轻推动防止粘锅。

2. 待咯哒浮起并熟透后，打入一个鸡蛋，用筷子迅速搅散，形成漂亮的蛋花。

3. 最后加入洗净的菠菜或其他绿叶蔬菜，稍微焯烫一下即可关火。

第五步：装盘享用

1. 将煮好的白面咯哒汤盛入碗中。

2. 淋上几滴香油提香增味。

3. 趁热享用，暖胃又暖心！

小贴士：

- 面团的软硬程度要适中，太硬会难操作，太软则容易粘手。

- 咯哒的形状可以根据喜好调整，不一定要追求完美，随意一些反而更有家庭氛围。

- 如果家里有现成的肉丸或者虾仁等配料，也可以加入汤中一起炖煮，增加风味层次。

这道白面咯哒汤以其朴实无华的外表和浓郁醇厚的味道赢得了无数人的青睐。无论是老人还是孩子都非常爱吃，快来试试吧！