【豌豆嫩牛肉怎么做】豌豆嫩牛肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了嫩滑的牛肉与清甜的豌豆，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
制作豌豆嫩牛肉所需的食材主要包括：
- 主料：
- 牛肉（建议选用牛里脊或牛腱子）300克
- 豌豆（新鲜或冷冻）150克
- 配料：
- 大蒜 2瓣
- 姜片 3片
- 青红椒各半个（可选，用于提色）
- 调料：
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 豌豆洗净备用；青红椒切丝，大蒜切末，姜切片。
2. 焯水牛肉
- 锅中加水烧开，放入牛肉片焯水至变色，捞出沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒几下。
4. 加入牛肉和豌豆
- 放入焯好的牛肉片，翻炒均匀后加入豌豆，继续翻炒2-3分钟。
5. 调味收汁
- 加入适量盐、老抽调色，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
豌豆嫩牛肉不仅美味，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于增强体力、促进消化。牛肉含有丰富的铁元素，适合贫血人群食用；豌豆则能补充植物蛋白和多种微量元素。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豌豆嫩牛肉 |
| 主料 | 牛肉（300g）、豌豆（150g） |
| 配料 | 大蒜、姜片、青红椒 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 口感特点 | 牛肉嫩滑、豌豆清甜、味道鲜美 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、铁、维生素及膳食纤维 |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合需要补充营养的人群 |
通过以上步骤和表格，您可以轻松掌握“豌豆嫩牛肉怎么做”这一道美味佳肴。动手尝试一下，让家人品尝到健康又美味的家常菜吧！
