【清炖老母鸡的家常做法】清炖老母鸡是一道经典的家常汤品，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够滋补身体，还能增强体质。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助您轻松做出一锅美味的老母鸡汤。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 老母鸡 | 1只（约2斤） | 建议选用3年以上土鸡 |
| 生姜 | 1块（约50g） | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 洗净切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml左右 | 可根据鸡的大小适当增减 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将老母鸡清洗干净，去掉内脏和鸡爪，切成大块。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净备用。
3. 炖煮过程：
- 将洗净的鸡肉放入砂锅或炖锅中。
- 加入足量清水，放入姜片和葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5~2小时。
4. 调味收尾：炖至鸡肉软烂后，加入适量盐调味即可。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 火候控制 | 建议使用小火慢炖，避免汤色浑浊 |
| 鸡肉选择 | 老母鸡更香浓，但也可用嫩鸡替代 |
| 去腥技巧 | 焯水时加料酒和姜片能有效去腥 |
| 保存方式 | 冷藏可保存2-3天，冷冻可保存1个月 |
四、营养价值
清炖老母鸡汤富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，有助于增强免疫力、改善贫血、促进伤口愈合等。尤其适合体虚、产后恢复及冬季进补人群食用。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一锅鲜美浓郁的老母鸡汤。既保留了食材的原味，又提升了口感，是一道简单却非常有温度的家常菜。
