【清炖苦瓜排骨汤的做法】清炖苦瓜排骨汤是一道清淡爽口、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季食用。它结合了苦瓜的清热解暑和排骨的滋补功效，既美味又健康。以下是对这道菜做法的详细总结。
一、主要食材与作用
| 食材 | 用量（约） | 功效说明 |
| 排骨 | 500g | 补钙、增强体力 |
| 苦瓜 | 1根 | 清热解毒、促进消化 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 清水 | 1500ml | 煮汤基础 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 苦瓜切片或块，用盐腌制10分钟，然后冲洗干净，去除部分苦味。
2. 炖煮过程
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入清水、姜片和料酒。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
- 加入苦瓜继续炖煮15-20分钟，最后根据口味加盐调味。
3. 出锅享用
- 汤色清澈、味道鲜美，可搭配米饭或作为一道开胃汤品。
三、小贴士
- 若喜欢更清爽的味道，可减少苦瓜的用量或提前焯水去苦。
- 使用砂锅或电炖锅更能保留食材营养和原汁原味。
- 可根据个人喜好加入枸杞、红枣等食材，增加营养价值。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗清香不腻、营养均衡的清炖苦瓜排骨汤。无论是日常饮食还是夏季养生，都是一道不可多得的佳品。
