【脆香酥肉怎么做】“脆香酥肉怎么做”是许多美食爱好者在寻找家常菜做法时的常见问题。这道菜以外酥里嫩、香气扑鼻为特点，非常适合家庭制作。以下是对“脆香酥肉怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、脆香酥肉简介
脆香酥肉是一道以猪肉为主料，经过腌制、裹粉、油炸等多道工序制成的中式家常菜。其特点是外皮酥脆、肉质鲜嫩，口感层次丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 用量/数量 | 说明 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌肉和裹面糊 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 用于裹肉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 2汤匙 | 与淀粉混合使用 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 可选，用于调味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：将猪肉切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 腌制肉块：将猪肉放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀后腌制15-30分钟。 |
| 3 | 调制裹粉：将鸡蛋打入碗中，加入淀粉和面粉，搅拌成糊状。 |
| 4 | 裹粉处理：将腌好的肉块逐个放入面糊中，确保每一块都均匀裹上。 |
| 5 | 油炸定型：锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃），将肉块放入炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 复炸上色：再次将油温升高至八成热，将肉块复炸30秒左右，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 装盘享用：将炸好的脆香酥肉盛入盘中，撒上少许葱花或辣椒粉即可食用。 |
四、小贴士
- 肉块大小要统一，避免炸制时间不一致。
- 复炸可以让外皮更加酥脆，口感更佳。
- 若喜欢更香的口味，可在腌制时加入少量蒜末或姜末。
- 油炸时注意火候，避免炸糊或未熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“脆香酥肉”。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快试试看吧！
