【家常小黄鱼的做法】小黄鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，适合多种烹饪方式。在家常做法中，清蒸、红烧、香煎等都是常见的选择。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解如何制作一道美味的家常小黄鱼。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 2-3条（约500克） | 选用新鲜的小黄鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀和去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制或煎制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小黄鱼清理干净，去鳞、去内脏，清洗后沥干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，再放入小黄鱼煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入适量清水（或高汤），放入生抽、少许糖调味，加盖焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至一半时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 新鲜度 | 选择眼睛清澈、鱼鳃鲜红的小黄鱼，口感更好 |
| 火候控制 | 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入辣椒、香菜等增加风味 |
| 保存方式 | 若未及时食用，可放冰箱冷藏保存，不宜久置 |
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又健康的家常小黄鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。尝试一下吧！
