【广式蜜汁叉烧怎么做】广式蜜汁叉烧是粤菜中非常经典的一道菜肴，以其色泽红亮、肉质软嫩、甜香适口而深受喜爱。制作过程中，关键在于腌制和烤制的火候控制，以及酱料的调配。以下是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松做出美味的广式蜜汁叉烧。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪颈肉或梅花肉 | 500克 |
| 蜂蜜 | 3汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，擦干水分，切成大小均匀的条状或块状。 |
| 2 | 准备腌料：将生抽、老抽、蒜末、姜末、五香粉、花椒粉、料酒混合成腌料。 |
| 3 | 将猪肉放入腌料中，用手抓匀，确保每一块都裹上腌料。盖上保鲜膜，冷藏腌制6-8小时，隔夜更佳。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将腌好的猪肉放在烤架上，下方放烤盘接油。 |
| 5 | 烤制20分钟后取出，刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水），翻面再烤15分钟。 |
| 6 | 最后刷一层蜂蜜，再烤5分钟上色。取出稍凉后切片装盘，撒上白芝麻即可食用。 |
三、小贴士
- 猪肉选择：猪颈肉或梅花肉口感最佳，肥瘦适中。
- 腌制时间：越长越入味，但不要超过24小时。
- 烤制温度：根据自家烤箱性能调整，避免烤焦。
- 蜂蜜刷法：建议分两次刷，第一次烤制后刷一次，最后再刷一次增加光泽。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻地道的广式蜜汁叉烧。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能带来满满的幸福感。
