【广式美食 mdash mdash 及第粥怎么做】及第粥是广东传统名粥之一，寓意“金榜题名”，常在考生考试前食用，象征顺利和成功。这道粥品以米浆熬制，加入多种食材，口感细腻、营养丰富，是广式早餐中的经典代表。
以下是对“广式美食——及第粥怎么做”的总结与详细步骤说明：
一、制作材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 大米 | 100克 |
| 糯米 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾仁 | 50克 |
| 肉末 | 50克 |
| 菠菜 | 50克 |
| 姜丝 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 清水 | 1000毫升 |
二、制作步骤
1. 准备材料
- 大米和糯米提前洗净，浸泡30分钟。
- 虾仁去壳去线，肉末用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 菠菜洗净，切段；鸡蛋打散备用。
2. 熬粥
- 将大米和糯米放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢熬30分钟。
- 熬至米粒开花、粥体浓稠时，加入姜丝继续熬10分钟。
3. 加入配料
- 加入肉末、虾仁，搅拌均匀，煮约5分钟至熟。
- 最后加入菠菜和鸡蛋液，轻轻搅动，再煮2分钟即可。
4. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 出锅前淋少许香油提香，即可盛出享用。
三、小贴士
- 及第粥的关键在于米浆的细腻度，建议使用石磨或搅拌机将米浆打细。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量猪骨或鸡架同煮，增加香味。
- 想要更健康的版本，可用豆腐代替部分肉末，同样美味。
四、总结
及第粥不仅是一道美味的粥品，更是广府文化中的一种吉祥象征。其做法简单，食材常见，适合家庭制作。无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的及第粥都能带来温暖与满足感。掌握好步骤和调味，你也能轻松做出地道的广式风味。
