黄焖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，深受大家的喜爱。它以鲜嫩的鱼肉、浓郁的酱香和丰富的配菜而著称。下面，就来分享一下如何在家做出一道美味的黄焖鱼。

一、准备食材

- 鲜鱼一条（推荐选用鲫鱼或鲈鱼，约500克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 葱一根

- 料酒一勺

- 生抽两勺

- 老抽半勺（上色用）

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

二、处理食材

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 腌制：在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟左右，去腥提鲜。

3. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪段备用。

三、开始烹饪

1. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄后盛出备用。

2. 爆香调料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜末和干辣椒，煸炒出香味。

3. 调味：加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

4. 炖煮：倒入适量清水，水量要没过鱼身。大火烧开后转中小火。

5. 放入鱼：将煎好的鱼轻轻放入锅中，盖上锅盖，焖煮约8-10分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，打开锅盖，撒上葱段，翻动鱼身，让汤汁均匀裹上鱼肉。

7. 出锅：最后尝一下咸淡，适当加盐调整，即可出锅装盘。

四、小贴士

- 煎鱼时一定要用小火，避免鱼皮粘锅。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些豆腐或土豆等配菜。

- 黄焖鱼的汤汁非常下饭，建议留一些汤汁搭配米饭食用。

五、总结

黄焖鱼不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常制作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人垂涎的家常美味。希望这份做法能帮助你在家也能做出地道的黄焖鱼，享受美食带来的幸福感。