鱼丸是一种深受大家喜爱的食材，无论是搭配汤品还是炒菜，都能带来丰富的口感和鲜美的味道。今天就给大家分享一道简单又美味的“鱼丸炒菜家常做法”，非常适合家庭日常烹饪。

一、准备食材

- 鱼丸：200克（可根据人数增减）

- 青菜：如白菜、菠菜、油麦菜等，约200克

- 蒜末：1勺

- 生姜末：少许

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 白胡椒粉：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

二、制作步骤

1. 处理食材

将青菜洗净，沥干水分备用；鱼丸如果是冷冻的，可以提前解冻或者直接下锅煮熟。

2. 焯水去腥

如果鱼丸是冷冻的，可以在锅中加水烧开，放入鱼丸煮约3分钟，捞出后过冷水，这样能去除部分腥味，也让鱼丸更紧实。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和生姜末爆香，香味出来后即可放入青菜翻炒。

4. 加入鱼丸

青菜炒至断生后，加入鱼丸，轻轻翻炒几下，让鱼丸受热均匀。

5. 调味

加入适量盐、生抽、白胡椒粉，根据个人口味调整，喜欢鲜味的可以加一点鸡精提味。

6. 勾芡收汁

倒入水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠，包裹住鱼丸和青菜，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。

三、小贴士

- 鱼丸可以选择自制的，也可以买现成的，但注意选择质量好的，避免添加过多防腐剂。

- 炒的时候不要用大火，以免鱼丸破裂，影响口感。

- 青菜可以根据季节更换，比如用胡萝卜丝、香菇、木耳等搭配，营养更丰富。

四、总结

这道“鱼丸炒菜家常做法”不仅操作简单，而且营养均衡，鱼丸的鲜美与蔬菜的清香完美结合，是一道适合全家享用的健康美食。周末想做点不一样的家常菜，不妨试试这道菜，相信一定会受到家人的喜爱！

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