黄焖牛肉是一道经典的中式家常菜，以其肉质软烂、汤汁浓郁、味道鲜美而深受大家喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。今天就来分享一道简单又好吃的黄焖牛肉做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 牛肉（建议选用牛腩或牛肋条）500克

- 洋葱半颗

- 胡萝卜1根

- 土豆1个

- 姜片3片

- 大蒜5瓣

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 料酒1勺

- 香叶1片

- 八角1颗

- 干辣椒（可选）

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水适量

二、制作步骤

1. 处理牛肉

牛肉洗净后切成大小适中的块状，放入冷水中煮开，加入几片姜和料酒焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、大蒜爆香，再加入洋葱、胡萝卜和土豆翻炒片刻，让蔬菜稍微变软。

3. 炖煮牛肉

将焯好水的牛肉倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶和干辣椒，翻炒均匀上色。然后加入足够的清水，水量要没过食材。

4. 小火慢炖

大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮1小时左右。期间可以适当搅拌，防止粘底。

5. 调味收汁

待牛肉变得软烂后，加入适量盐和少许白糖提鲜，根据个人口味调整。如果汤汁较多，可以开盖大火收汁，使味道更浓郁。

6. 装盘享用

炖好后盛出，撒上一点葱花或香菜点缀，即可上桌食用。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腩或牛肋条，肉质较嫩，更适合炖煮。

- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。

- 炖煮时间越长，牛肉越软烂入味。

- 可根据喜好添加其他蔬菜，如香菇、青椒等，丰富口感。

黄焖牛肉不仅营养丰富，还非常下饭，是家庭餐桌上的经典之选。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的美味佳肴。快动手试试吧！