【洛阳连汤肉片的做法】洛阳连汤肉片是一道具有浓厚地方特色的传统美食，源自河南洛阳，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑、汤汁清澈而著称。这道菜以牛羊肉为主料，配以多种调料和辅料，制作讲究，口感独特。以下是关于洛阳连汤肉片的详细做法总结。
一、主要食材与配料
| 食材/配料 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉或羊肉 | 500克 | 建议选用瘦肉部分，切薄片 |
| 粉条 | 100克 | 提前泡软 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 清水 | 1.5升 | 汤底基础 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉或羊肉洗净后切成薄片，放入碗中。
- 加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入肉片焯水至变色，捞出冲洗干净备用。
3. 炖煮汤底
- 另起锅，加入清水、葱段、姜片、蒜瓣，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 汤色清澈时，加入适量盐、白胡椒粉调味。
4. 加入粉条
- 将泡软的粉条放入汤中，继续煮10分钟。
5. 加入肉片
- 将焯好水的肉片放入汤中，小火煮3-5分钟，保持肉片嫩滑。
6. 调味装盘
- 关火后撒上葱花或香菜，根据个人口味可再加少许生抽提味。
三、小贴士
- 肉片不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 汤底要保持清澈，避免杂质过多。
- 可根据喜好加入其他蔬菜如白菜、豆腐等，增加营养和口感层次。
四、总结
洛阳连汤肉片不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。通过合理的选材与细致的处理，可以还原地道的风味。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。
