【西红柿炒豆腐怎么做好吃】西红柿炒豆腐是一道非常家常的中式菜肴，酸甜可口、营养丰富，深受大众喜爱。想要做出口感鲜美、味道正宗的西红柿炒豆腐，除了掌握正确的步骤外，还需要注意食材的选择和火候的控制。下面是一些实用的小技巧和做法总结。
一、关键点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 西红柿、嫩豆腐、葱姜蒜、盐、糖、食用油、淀粉（可选） |
| 推荐豆腐类型 | 嫩豆腐或北豆腐，口感更佳 |
| 西红柿选择 | 熟透的西红柿，汁水多，味道更浓郁 |
| 调味重点 | 酸甜平衡是关键，可根据口味调整糖和盐的比例 |
| 烹饪顺序 | 先炒豆腐再加西红柿，避免豆腐碎掉 |
| 去腥小技巧 | 可加入少许料酒或姜片去腥增香 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 西红柿洗净切块，豆腐切成小方块，葱姜蒜切末备用。
- 建议选用嫩豆腐，不易碎，口感更滑嫩。
2. 焯水豆腐
- 将豆腐放入沸水中焯一下，捞出后沥干水分。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 炒豆腐
- 放入焯过水的豆腐，中小火煎至两面微黄，防止豆腐碎裂。
5. 加入西红柿
- 放入西红柿块，翻炒几下，加入适量盐和糖调味。
6. 炖煮收汁
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让西红柿出汁，与豆腐充分融合。
7. 勾芡收尾
- 根据个人喜好，可用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，口感更佳。
8. 出锅装盘
- 最后撒上少许葱花，即可出锅享用。
三、小贴士
- 如果喜欢口感更清爽，可以选择不勾芡。
- 西红柿不要炒太久，以免失去酸甜口感。
- 想要更丰富的味道，可以加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上方法，你可以轻松做出一道色香味俱全的西红柿炒豆腐。无论是家常便饭还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜品。试试看吧！
