【茭白炒肉丝怎么做】茭白炒肉丝是一道家常菜，口感清爽，营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茭白 | 300克 | 选择新鲜、嫩的茭白 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茭白去皮，切成细丝；猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，再放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。 |
| 3 | 加入茭白丝继续翻炒，保持中火，炒至茭白变软。 |
| 4 | 根据口味加入适量盐，可适量加少许水或高汤，让味道更融合。 |
| 5 | 最后大火收汁，出锅前尝一下咸淡，调整后即可装盘。 |
三、小贴士
- 茭白在炒之前可以稍微焯水，这样口感更脆嫩。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入辣椒或辣椒酱。
- 炒制时间不宜过长，避免茭白变老影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味又健康的茭白炒肉丝。这道菜不仅简单易做，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。
