【红烧牛肉炖土豆怎么做】红烧牛肉炖土豆是一道经典的家常菜，肉质酥烂、土豆软糯，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤、食材和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、香叶炒香。
- 加入牛肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 加入适量清水，水量需没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入土豆
- 待牛肉炖至软烂后，加入土豆块继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可装盘。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛肉选择 | 建议选用牛腩或牛肋条，肉质更嫩 |
| 焯水时间 | 焯水时冷水下锅，水沸后撇去浮沫 |
| 炖煮时间 | 牛肉需炖至酥烂，土豆不宜过久以免碎 |
| 调味顺序 | 先加酱油上色，再加盐调味，避免过早放盐影响肉质 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧牛肉炖土豆了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具口感与营养的佳肴。
