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红烧牛肉炖土豆的做法

2025-10-02 13:40:44

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红烧牛肉炖土豆的做法,急到原地打转,求解答!

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2025-10-02 13:40:44

红烧牛肉炖土豆的做法】红烧牛肉炖土豆是一道经典的家常菜,肉质软烂、土豆吸足了汤汁,味道浓郁,非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单,但关键在于火候和调味的掌握。以下是详细的步骤总结与食材用量表格。

一、做法总结

1. 准备食材:选择新鲜的牛腩或牛腱子肉,搭配土豆、葱姜蒜等调料。

2. 焯水去腥:将牛肉切块后冷水下锅,加入料酒和姜片焯水去腥,捞出洗净备用。

3. 炒香调料:热锅凉油,放入葱段、姜片、蒜瓣和八角、香叶等香料爆香。

4. 煸炒牛肉:加入焯好水的牛肉翻炒至微黄,加入适量老抽上色。

5. 加水炖煮:倒入热水没过牛肉,加入生抽、糖、盐等调味,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

6. 加入土豆:待牛肉炖至软烂后,放入切块的土豆继续炖煮10-15分钟。

7. 收汁装盘:根据口味调整咸淡,最后大火收汁,撒上葱花即可出锅。

二、食材与用量表

食材 用量(克/个) 备注
牛肉(牛腩) 500 建议选用带筋部分
土豆 2个(约300g) 中等大小,去皮切块
2根 切段,用于爆香和装饰
1小块 切片
3瓣 切片
八角 1颗 可选
香叶 1片 可选
料酒 1汤匙 焯水用
生抽 2汤匙 调味
老抽 1汤匙 上色
白糖 1茶匙 提鲜增色
适量 根据口味调整
清水 适量 没过牛肉

通过以上步骤和材料的合理搭配,你可以轻松做出一锅香气扑鼻、口感丰富的红烧牛肉炖土豆。这道菜不仅美味,还能为家人提供充足的蛋白质和营养,是秋冬季节的暖心佳肴。

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