【红烧牛肉炖土豆的做法】红烧牛肉炖土豆是一道经典的家常菜,肉质软烂、土豆吸足了汤汁,味道浓郁,非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单,但关键在于火候和调味的掌握。以下是详细的步骤总结与食材用量表格。
一、做法总结
1. 准备食材:选择新鲜的牛腩或牛腱子肉,搭配土豆、葱姜蒜等调料。
2. 焯水去腥:将牛肉切块后冷水下锅,加入料酒和姜片焯水去腥,捞出洗净备用。
3. 炒香调料:热锅凉油,放入葱段、姜片、蒜瓣和八角、香叶等香料爆香。
4. 煸炒牛肉:加入焯好水的牛肉翻炒至微黄,加入适量老抽上色。
5. 加水炖煮:倒入热水没过牛肉,加入生抽、糖、盐等调味,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 加入土豆:待牛肉炖至软烂后,放入切块的土豆继续炖煮10-15分钟。
7. 收汁装盘:根据口味调整咸淡,最后大火收汁,撒上葱花即可出锅。
二、食材与用量表
食材 | 用量(克/个) | 备注 |
牛肉(牛腩) | 500 | 建议选用带筋部分 |
土豆 | 2个(约300g) | 中等大小,去皮切块 |
葱 | 2根 | 切段,用于爆香和装饰 |
姜 | 1小块 | 切片 |
蒜 | 3瓣 | 切片 |
八角 | 1颗 | 可选 |
香叶 | 1片 | 可选 |
料酒 | 1汤匙 | 焯水用 |
生抽 | 2汤匙 | 调味 |
老抽 | 1汤匙 | 上色 |
白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
清水 | 适量 | 没过牛肉 |
通过以上步骤和材料的合理搭配,你可以轻松做出一锅香气扑鼻、口感丰富的红烧牛肉炖土豆。这道菜不仅美味,还能为家人提供充足的蛋白质和营养,是秋冬季节的暖心佳肴。