【红烧腐竹的做法】红烧腐竹是一道经典的家常菜，口感软嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。它不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 200克 | 建议选用无添加的优质腐竹 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹
将干腐竹放入清水中浸泡约1小时，直至变软，捞出后切成段状备用。
2. 热锅凉油
锅中加入适量食用油，加热后放入姜片和蒜片爆香。
3. 炒香调料
加入腐竹翻炒片刻，随后加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入适量清水（没过腐竹），大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，让腐竹充分吸收调味。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味适量加盐调味，最后撒上青葱段即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 腐竹泡发时间不宜过长 | 否则容易煮烂，影响口感 |
| 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱 | 增加风味层次 |
| 炖煮时注意火候 | 避免糊底或水分过多 |
| 腐竹可搭配其他食材如土豆、胡萝卜一起炖煮 | 更加丰富营养 |
四、总结
红烧腐竹是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好泡发时间和调味比例。通过合理的配料搭配和适当的火候控制，可以让腐竹更加入味、口感更佳。无论是日常用餐还是宴客，都是一道不错的选择。
希望这篇内容能帮助你轻松做出一道美味的红烧腐竹！
