【红烧腐皮肉卷怎么做】红烧腐皮肉卷是一道融合了豆制品与肉类的美味家常菜，口感丰富，既有腐皮的香脆，又有肉馅的鲜嫩。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
一、
红烧腐皮肉卷的制作主要包括选材、准备、包卷、煎制和红烧几个步骤。首先需要准备好猪肉末、腐皮、调料等材料，然后将肉末包裹在腐皮中，煎至两面金黄后加入酱油、糖、料酒等进行炖煮，最后收汁即可。这道菜不仅营养均衡，而且味道浓郁，适合家庭聚餐或日常食用。
二、详细步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）、腐皮、葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、清水 |
| 2 | 腐皮处理 | 将腐皮用温水浸泡软化，切成适当大小的长方形片 |
| 3 | 肉馅调制 | 将猪肉末加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4 | 包卷成型 | 取一张腐皮，放上适量肉末，从一端卷起，用牙签固定 |
| 5 | 煎制定型 | 平底锅热油，放入肉卷煎至两面金黄，取出备用 |
| 6 | 红烧炖煮 | 锅中留底油，加入适量清水、生抽、老抽、白糖、料酒，放入肉卷炖煮15-20分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 大火收汁至浓稠，撒上少许葱花，出锅装盘 |
三、小贴士
- 腐皮不宜泡太久，否则容易破裂。
- 肉馅要提前腌制，更入味。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 红烧时可根据口味调整调料比例，喜欢甜口可多加一点糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧腐皮肉卷，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整，是一道非常值得尝试的家常菜。
