【红烧福寿鱼怎么做】红烧福寿鱼是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受许多人的喜爱。它不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、做法和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、选材要点
1. 福寿鱼：选择新鲜的福寿鱼，鱼肉紧实、无异味。
2. 调料：主要用酱油、料酒、糖、葱姜蒜等，可根据口味调整。
3. 辅料：可加入少量胡萝卜或青椒增加色彩与口感。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 处理鱼 | 将福寿鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀方便入味 |
| 2 | 腌制 | 在鱼身上抹少许盐、料酒，腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中放油，加热至微冒烟，放入鱼煎至两面金黄 |
| 4 | 加调料 | 倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖，加水没过鱼身 |
| 5 | 烧煮 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 6 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花、姜丝，出锅前淋少许香油 |
| 7 | 装盘 | 将鱼盛出，汤汁浇在鱼上，即可食用 |
三、关键技巧
- 煎鱼不粘锅：煎鱼前可先用厨房纸吸干鱼表面水分，或在锅中涂一层薄油。
- 调味比例：酱油和糖的比例建议为2:1，可以根据个人口味适当调整。
- 收汁关键：最后大火收汁可以让鱼更入味，同时提升色泽。
四、总结
红烧福寿鱼是一道简单又美味的菜肴，只要掌握好煎鱼、调味和收汁三个关键点，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这份详细的步骤能帮助你成功做出一道令人满意的红烧福寿鱼。
