【铁板牛肉做法是什么】铁板牛肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其鲜香入味、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以牛肉为主料，搭配各种调料和配菜，在铁板上快速翻炒而成，保留了食材的原汁原味。下面将详细总结铁板牛肉的做法，并通过表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、铁板牛肉的主要材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱肉） | 300-400 | 建议选用嫩肉 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 50 | 增加颜色和口感 |
| 洋葱 | 100 | 增添香气 |
| 蒜末 | 10 | 提香 |
| 姜末 | 5 | 去腥增香 |
| 生抽 | 20ml | 调味 |
| 老抽 | 10ml | 上色 |
| 料酒 | 15ml | 去腥 |
| 白糖 | 5g | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
| 淀粉 | 10g | 腌制牛肉用 |
二、铁板牛肉的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 青椒、红椒、洋葱切丝备用；蒜、姜切末。 |
| 3 | 铁板预热至中高温，倒入适量食用油，放入姜蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更好。
- 铁板加热后不宜过久，以免影响食材口感。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、豆芽等。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒酱或干辣椒。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的铁板牛肉了。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
