【铁板牛柳做法】铁板牛柳是一道经典的中式家常菜，以其牛肉鲜嫩、酱香浓郁、搭配丰富而深受食客喜爱。制作过程中，关键在于牛肉的处理和火候的掌握。以下是对“铁板牛柳做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 牛柳 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
- 将牛柳切成薄片，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 备配料
- 青椒、红椒、洋葱切片，蒜切末，姜切丝备用。
3. 炒制牛肉
- 热锅凉油，放入腌好的牛柳，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒配料
- 锅中再加少许油，爆香姜蒜，加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白糖和少量水，搅拌均匀后倒入炒好的牛柳。
6. 翻炒均匀
- 快速翻炒，使牛肉和配料充分混合，待汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 牛柳要提前腌制，口感更嫩滑。
- 炒制时火候不宜过大，避免牛肉变硬。
- 可根据个人口味添加辣椒或蘑菇等配菜。
通过以上步骤，一道美味的铁板牛柳便可以轻松完成。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。
