【凉拌木耳的做法】凉拌木耳是一道简单又清爽的凉菜，适合夏天食用。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，具有清热解毒、润肠通便等功效。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
| 香醋 | 2勺 | 增加酸味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 调味用 |
| 香油 | 半勺 | 增香 |
| 白糖 | 半勺 | 中和酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳放入温水中泡发30分钟至软，洗净后撕成小块。 |
| 2 | 锅中烧水，放入木耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 准备调料碗，依次加入蒜末、生姜末、香醋、生抽、香油、白糖、辣椒油和盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 将焯好水的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。 |
三、营养价值（每100克）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 约30千卡 |
| 蛋白质 | 1.5克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 2.5克 |
| 维生素C | 1毫克 |
| 铁 | 0.7毫克 |
四、小贴士
- 泡发木耳时，可加入少许盐或淀粉，有助于去除杂质。
- 若喜欢口感更脆爽，可减少焯水时间。
- 可根据个人口味添加花生碎、香菜等配菜。
通过以上步骤和搭配，一道美味健康的凉拌木耳就完成了。不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的理想选择。
