【猪脊骨炖酸菜的做法】猪脊骨炖酸菜是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其在冬季食用非常合适。这道菜不仅营养丰富，还能帮助消化、暖身驱寒。以下是制作猪脊骨炖酸菜的详细步骤和所需材料。
一、
猪脊骨炖酸菜是将猪脊骨与酸菜搭配炖煮而成的一道传统菜肴。其关键在于选材和火候的掌握。猪脊骨富含胶质，炖煮后汤汁浓郁；酸菜则带来独特的酸味，使整道菜味道层次分明。制作过程中需注意焯水去腥、调味适中，并根据个人口味调整炖煮时间。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪脊骨500克、酸菜300克、姜片3片、葱段适量、料酒2勺、盐适量、八角1颗、干辣椒1个（可选） |
| 2. 处理猪脊骨 | 猪脊骨冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮猪脊骨 | 锅中加清水，放入猪脊骨、姜片、八角、干辣椒，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 4. 加入酸菜 | 酸菜洗净切段，放入炖好的猪脊骨中，继续炖煮20分钟 |
| 5. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，再炖5分钟即可关火 |
| 6. 摆盘享用 | 盛出后撒上葱花，搭配米饭或馒头食用 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的腌制酸菜，也可以自己制作。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少许酱油提味。
- 炖煮时间可根据个人喜好适当延长，使肉质更加软烂。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的猪脊骨炖酸菜，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。
