【什么是董香型白酒】董香型白酒是中国白酒的一种独特香型，因其独特的香气和风味而备受关注。它起源于中国贵州省遵义市的董酒厂，是白酒行业中较为少见的复合香型之一。董香型白酒融合了浓香、酱香和清香三种香型的特点，形成了“一酒三香”的独特风格。
为了更清晰地了解董香型白酒，以下将从定义、特点、酿造工艺、代表品牌及与其他香型的区别等方面进行总结，并通过表格形式进行对比说明。
一、董香型白酒简介
董香型白酒是以优质高粱、小麦等为原料，采用传统固态发酵工艺，结合多种香型工艺技术酿制而成的一种白酒。其酒体清澈透明，香气浓郁协调，口感绵甜爽净，回味悠长，具有独特的“董香”风味。
二、董香型白酒的主要特点
| 特点 | 描述 |
| 香气 | 兼具浓香、酱香和清香，形成“一酒三香” |
| 口感 | 绵甜爽净，层次丰富，回味悠长 |
| 酒度 | 一般为52°~60° |
| 酒体 | 清澈透明，无悬浮物 |
| 品牌代表 | 董酒（贵州董酒股份有限公司） |
三、董香型白酒的酿造工艺
董香型白酒的酿造过程融合了多种传统工艺，主要包括：
1. 原料选择：以高粱、小麦为主，辅以玉米、大米等。
2. 制曲：采用大曲与小曲混合使用，增强香气复杂性。
3. 发酵：采用多轮次发酵，时间较长，有利于香味物质的积累。
4. 蒸馏：分段摘酒，取中段酒液，保证品质。
5. 陈酿：在陶坛或木桶中长期陈放，提升酒质。
四、董香型与其他香型的区别
| 香型 | 主要特征 | 代表品牌 | 风味特点 |
| 浓香型 | 香气浓郁，口感绵甜 | 五粮液、泸州老窖 | 以己酸乙酯为主，醇厚甘润 |
| 酱香型 | 酱香突出，回味悠长 | 茅台、郎酒 | 以酱香为主，细腻柔和 |
| 清香型 | 清爽淡雅，入口绵甜 | 山西汾酒 | 以乙酸乙酯为主，清爽干净 |
| 董香型 | 一酒三香，层次丰富 | 董酒 | 香气复合，口感丰富，回味悠长 |
五、总结
董香型白酒以其独特的“一酒三香”风格，在众多白酒香型中独树一帜。它不仅继承了传统酿造技艺，还融合了多种香型的优点，形成了独特的风味体系。对于喜欢口感丰富、香气层次分明的白酒爱好者来说，董香型是一个值得尝试的选择。
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