【京式月饼五仁馅的配料(做老式传统月饼】京式月饼，尤其是五仁馅的，是中秋节的传统美食之一。其口感丰富、香甜适口，深受喜爱。五仁馅的制作讲究用料讲究、搭配合理，既要保证香味浓郁，又要兼顾口感层次。以下是制作老式京式五仁馅月饼所需的配料总结。
一、配料总结
| 配料名称 | 用量（每500克馅料） | 说明 |
| 核桃仁 | 100克 | 增加坚果香味，口感酥脆 |
| 瓜子仁 | 80克 | 提供独特香气和口感 |
| 花生仁 | 80克 | 增添香味和细腻感 |
| 杏仁 | 60克 | 增加香味层次，略带苦香 |
| 榄仁 | 60克 | 增加香气，提升整体风味 |
| 白砂糖 | 150克 | 调味，增加甜度 |
| 熟面粉 | 50克 | 增加馅料粘稠度，便于包制 |
| 猪油或植物油 | 50克 | 增加香味，使馅料更柔软 |
| 糖桂花 | 10克（可选） | 增加传统风味，提升香气 |
二、制作小贴士
- 坚果处理：建议将核桃、杏仁等先炒香或烤熟，以增强香味。
- 糖桂花：如喜欢传统的京式味道，可以适量加入糖桂花，增添独特风味。
- 馅料调制：将所有坚果切碎后与糖、油、面粉混合均匀，静置一段时间再使用，口感更佳。
- 老式做法：传统京式月饼多采用猪油，口感更香，但现代也可根据喜好选择植物油。
三、结语
京式五仁馅月饼不仅是一种节日食品，更是一种文化的传承。通过合理的配料搭配，可以还原出老式月饼的风味，让每一口都充满回忆与温情。掌握好这些基础配料，就能在家轻松做出地道的京式五仁馅月饼。
