【京式月饼的做法】京式月饼，又称“京味儿月饼”，是中国传统节日食品之一，尤其在中秋节期间广受欢迎。它以皮薄馅足、口感酥脆、甜而不腻为特点，深受北方地区人们的喜爱。京式月饼的制作讲究工艺和用料，下面将从原料准备、制作步骤以及成品特点等方面进行总结。
一、京式月饼的主要原料
| 原料名称 | 用量（以制作20个为例） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作外皮 |
| 猪油 | 150克 | 增加酥脆感 |
| 蜂蜜 | 50克 | 增加香味和黏性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于面团调制 |
| 水 | 100毫升 | 用于面团调制 |
| 红豆沙 | 500克 | 常见馅料之一 |
| 芝麻 | 50克 | 可撒在表面增加风味 |
二、京式月饼的制作步骤
1. 和面
将中筋面粉过筛后，加入猪油、蜂蜜、鸡蛋和水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 制馅
将红豆沙分成小块，每块约25克左右，搓圆备用。也可根据个人口味选择其他馅料，如枣泥、五仁等。
3. 包馅
将醒好的面团分成小剂子，每个约30克，擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量馅料，收口捏紧，轻轻按压成圆饼状。
4. 烘烤
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻，入炉烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、京式月饼的特点
| 特点 | 说明 |
| 外皮酥脆 | 使用猪油制作，层次分明，口感酥香 |
| 馅料丰富 | 常见红豆沙、枣泥、五仁等，口味多样 |
| 造型美观 | 表面常有花纹或文字，寓意吉祥 |
| 适合节日 | 是中秋佳节的传统食品，象征团圆 |
四、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 烘烤时注意温度控制，避免表面焦糊。
- 可根据个人喜好调整馅料种类和甜度。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的京式月饼，享受传统美食带来的甜蜜与温馨。
