【混糖月饼的做法】混糖月饼是一种传统的中式点心，口感酥软、甜而不腻，尤其适合在中秋节期间食用。其主要特点是使用“混糖”（即麦芽糖与白砂糖混合）作为主要甜味来源，使得月饼的口感更加细腻且富有层次感。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 混糖（麦芽糖+白砂糖） | 150克 |
| 猪油或植物油 | 100克 |
| 花生油 | 50克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 糖粉 | 50克 |
| 红豆沙/莲蓉 | 500克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉过筛，加入混糖和糖粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入猪油和花生油，用手搓揉至成团，再加入温水继续揉面。 |
| 3 | 揉至面团光滑不粘手后，盖上湿布静置30分钟。 |
| 4 | 将面团分成20个小剂子，每个约30克左右。 |
| 5 | 取一个剂子擀成圆皮，包入适量的馅料（如红豆沙或莲蓉）。 |
| 6 | 收口捏紧，轻轻按扁，放入月饼模具中压出花纹。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱中，180℃烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团处理 | 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。 |
| 混糖比例 | 混糖比例可根据个人口味调整，建议麦芽糖与白砂糖按1:1混合。 |
| 烘焙温度 | 烤箱温度需根据实际情况调整，避免外焦内生。 |
| 保存方式 | 制作完成后可密封保存，放置阴凉处，最佳食用时间为2-3天内。 |
四、总结
混糖月饼以其独特的甜味和酥脆口感深受喜爱，制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好面团的揉制和烘烤时间，就能轻松做出美味的月饼。通过合理搭配材料，不仅提升了风味，也增加了节日氛围。无论是家庭自制还是送礼，都是不错的选择。
