【混糖五仁月饼怎么做】混糖五仁月饼是传统中式点心的一种，口感香甜酥脆，内馅丰富，深受喜爱。制作这道点心需要掌握好面皮的调制和馅料的搭配，以下将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 转化糖浆 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 100克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 小苏打 | 3克 |
| 水 | 适量 |
| 馅料 | |
| 核桃仁 | 100克 |
| 花生仁 | 100克 |
| 瓜子仁 | 50克 |
| 杏仁 | 50克 |
| 芝麻 | 50克 |
| 白糖 | 150克 |
| 糖桂花 | 30克 |
| 猪油或植物油 | 50克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、芝麻分别炒熟备用。 |
| 2 | 将所有坚果和芝麻混合，加入白糖、糖桂花和猪油拌匀，制成五仁馅。 |
| 3 | 面粉中加入小苏打，慢慢加入转化糖浆和鸡蛋黄，搅拌均匀后加入适量水，揉成光滑面团。 |
| 4 | 面团静置30分钟，醒发后分成小剂子，每个约30克。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆皮，包入五仁馅，收口捏紧。 |
| 6 | 月饼放入模具压出花纹，放在烤盘上，表面刷一层蛋液。 |
| 7 | 烤箱预热至180℃，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可出炉。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜太硬 | 面团要柔软，避免影响口感。 |
| 糖浆需充分搅拌 | 转化糖浆与面粉混合时要搅拌均匀，防止结块。 |
| 馅料要干爽 | 馅料不能太湿，否则容易漏馅。 |
| 烘烤温度控制 | 温度过高易焦，过低则不易上色。 |
| 保存方式 | 制作好的月饼可密封保存，放置一两天后风味更佳。 |
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松制作出美味的混糖五仁月饼了。无论是节日赠送还是自家享用，都是不错的选择。
