偏口鱼，又叫比目鱼，是一种常见且味道鲜美的海鱼，肉质细腻、口感滑嫩，非常适合家庭日常烹饪。虽然听起来名字有些特别，但其实它的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常菜。

今天就来分享一个简单又美味的“偏口鱼家常做法”，适合忙碌的上班族或者想为家人做顿好吃的朋友们。

食材准备：

- 偏口鱼 1条（约500克左右）

- 姜片 3-4片

- 蒜瓣 3-4瓣

- 香葱 1根

- 生抽 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤详解：

1. 处理鱼身

先将偏口鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分备用。

2. 腌制去腥

在鱼身上撒上少许盐和白胡椒粉，再淋上一勺料酒，轻轻按摩一下，腌制10分钟左右，这样可以有效去除鱼腥味。

3. 热锅凉油煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入姜片和蒜瓣爆香。接着将腌好的鱼放入锅中，小火慢煎，两面各煎约3-4分钟，直到鱼皮金黄微焦即可盛出备用。

4. 调酱汁

另起一个小碗，加入生抽、清水、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。

5. 烧煮入味

将煎好的鱼放回锅中，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收干后，撒上切好的香葱段，翻动一下鱼身，让香气更浓郁。最后盛出装盘，一道香喷喷的偏口鱼就完成了。

小贴士：

- 煎鱼时一定要用小火，避免鱼皮粘锅。

- 如果喜欢更浓郁的口味，可以在酱汁中加入少量糖提鲜。

- 偏口鱼不宜久煮，否则容易变老，影响口感。

这道“偏口鱼家常做法”不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合搭配米饭或面条食用。无论是平时家常餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快试试看吧，说不定你就是下一个“偏口鱼大师”！