【清蒸皖鱼块的做法】清蒸皖鱼块是一道以皖鱼为主料，采用清蒸方式制作的传统菜肴，口感鲜嫩、清淡爽口，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 皖鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活皖鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 大葱 | 1根 | 切段或丝 |
| 蒸鱼豉油 | 2汤匙 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 适量 | 用于浇热油 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 皖鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 将生姜片和葱段铺在鱼身上，放入蒸锅中。 |
| 4 | 水烧开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 |
| 5 | 关火后焖2分钟，取出鱼盘，倒掉盘中的水。 |
| 6 | 撒上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。 |
| 7 | 烧热适量食用油，泼在葱姜上，激发出香味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 新鲜的皖鱼口感更佳，建议选择活鱼现杀。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致鱼肉变老，影响口感。 |
| 去腥处理 | 腌制时加入料酒和姜片有助于去腥提鲜。 |
| 淋油技巧 | 热油要趁热泼在葱姜上，香味更浓郁。 |
四、总结
清蒸皖鱼块是一道简单却非常讲究火候和调味的菜肴。通过合理的选材和细致的处理，可以让鱼肉保持原有的鲜美，同时搭配适当的调料提升风味。适合喜欢清淡口味的人群，也是一道适合家庭聚餐的健康菜品。
如需进一步提升口感，可在蒸鱼前用少量淀粉水轻轻涂抹鱼身，使鱼肉更加嫩滑。
