【清蒸皖鱼的做法】清蒸皖鱼是一道以皖鱼为主料，采用清蒸方式制作的传统中式菜肴。其特点是保留了鱼肉的鲜美和原汁原味，口感细腻，营养丰富，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。以下是对“清蒸皖鱼的做法”的详细总结。
一、清蒸皖鱼做法总结
清蒸皖鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。以下是制作这道菜的主要步骤与注意事项：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 选用新鲜皖鱼一条（约500克），姜片、葱段、香菜等辅料，食用油、生抽、料酒等调味品。 |
| 2. 清洗处理 | 将皖鱼去鳞、去内脏、洗净，鱼身两面各划几刀，方便入味。 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟左右去腥。 |
| 4. 摆盘 | 鱼放入蒸盘中，鱼腹内放几片姜，鱼身上铺上葱段。 |
| 5. 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 6. 调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和香菜，淋上热油和生抽即可。 |
二、小贴士
- 选鱼：皖鱼又称“翘嘴鲌”，肉质细嫩，适合清蒸。
- 火候：蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 去腥：用料酒和姜片能有效去除鱼腥味。
- 调味：生抽可适量增加，但不宜过咸，保持原味为佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜美可口的清蒸皖鱼。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和多种营养成分，非常适合健康饮食的选择。
