在家中烹饪一道美味的红烧鸡块，不仅能让家人享受美食的快乐，还能让厨房充满温馨的气息。那么，如何才能做出既好吃又嫩滑的红烧鸡块呢？接下来就为大家分享几个实用的小技巧。

首先，在选材上要格外注意。新鲜的鸡肉是成功的关键，建议选择鸡腿肉或者鸡翅根，这部分的肉质更加鲜嫩多汁。买回家后，先将鸡肉清洗干净，然后切成大小均匀的小块，这样不仅能保证烹饪时受热均匀，还能让每一块鸡肉都能充分吸收调料的味道。

其次，腌制是提升口感的重要步骤。将切好的鸡块放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜片，搅拌均匀后腌制约15-20分钟。这一步不仅可以去腥增香，还能让鸡肉更加入味。同时，腌制过程中可以挤几滴柠檬汁，这样既能进一步去除腥味，又能使鸡肉更加鲜嫩。

接着，开始正式烹饪。热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后倒入腌制好的鸡块翻炒至表面微黄。此时，加入适量的老抽调色，生抽调味，并撒入少许白糖提鲜。继续翻炒均匀后，倒入足够的热水，水量以刚好没过鸡块为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味适当调整调料用量。

为了让红烧鸡块更加软烂入味，可以在炖煮过程中加入一些配菜，比如土豆、胡萝卜或青椒等。这些蔬菜不仅能丰富菜肴的营养，还能吸收鸡肉的汤汁，变得更加美味可口。待鸡块熟透、汤汁浓稠时，即可关火出锅。

最后，装盘时可以撒上些许葱花点缀，不仅美观还能增添香气。一盘色泽诱人、香气扑鼻的红烧鸡块就这样完成了！

总之，要想做出好吃又嫩的红烧鸡块，关键在于选材、腌制和火候的把握。只要掌握了这些小窍门，相信你也能轻松做出令人满意的家常美味！