【香酥鸡怎么做】香酥鸡是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的美味佳肴，深受广大食客的喜爱。无论是作为家常菜还是宴客菜，都能让人食欲大开。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。 |
| 2 | 腌好的鸡肉加入玉米淀粉，抓匀，确保每一块都裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡肉，中小火煎至表面金黄，翻面继续煎至两面酥脆。 |
| 4 | 煎好后捞出，沥干油分，即可装盘食用。 |
三、关键技巧
1. 腌制时间不宜过短：建议至少腌制20分钟，让鸡肉更入味。
2. 淀粉的使用：玉米淀粉能让鸡肉外皮更酥脆，但不要过多，以免影响口感。
3. 火候控制：煎制时要用中小火，避免外焦里生。
4. 可选调味：可以根据口味加入辣椒粉、五香粉等调料，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道香酥鸡，既保留了鸡肉的鲜嫩，又增添了酥脆的口感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
