【烤蛋糕的做法和配方】烤蛋糕是一项简单又有趣的烘焙活动，适合家庭制作或作为礼物。无论是新手还是有经验的烘焙者，掌握一份清晰、实用的烤蛋糕做法和配方都非常关键。以下是一份详细的总结内容，包括材料准备、步骤说明以及常见问题解答。
一、烤蛋糕的基本材料（以基础海绵蛋糕为例）
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温 |
| 细砂糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100克 | 筛过更细腻 |
| 牛奶 | 50毫升 | 原味或香草味 |
| 植物油 | 50毫升 | 无味为佳 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 或小苏打替代 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
二、烤蛋糕的详细步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（约340°F），同时在蛋糕模具内涂抹一层薄油，并撒上少量面粉防粘。
2. 打发鸡蛋和糖
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器时能形成直立的小尖角。
3. 加入面粉和泡打粉
将筛过的低筋面粉和泡打粉分次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致消泡。
4. 加入牛奶和油
慢慢倒入牛奶和植物油，继续轻柔搅拌至面糊顺滑。
5. 倒入模具并烘烤
将面糊倒入准备好的模具中，放入预热好的烤箱中层，烘烤约30-35分钟，直到表面呈金黄色，用牙签插入中心不带面糊即可。
6. 冷却与脱模
烤好后取出，放凉10分钟后脱模，可直接食用或进行装饰。
三、常见问题解答
| 问题 | 回答 |
| 蛋糕为什么塌陷？ | 可能是打发不足、烤箱温度不够或中途开烤箱门。 |
| 面糊太稠怎么办？ | 可适量增加牛奶或油，使面糊更稀一些。 |
| 蛋糕表皮太硬？ | 可减少烘烤时间或降低温度。 |
| 蛋糕内部湿黏？ | 可延长烘烤时间，确保完全熟透。 |
四、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 面糊不要搅拌太久，避免消泡。
- 烘烤过程中尽量避免频繁打开烤箱门。
- 可根据喜好添加香草精、柠檬皮屑等提升风味。
通过以上步骤和材料清单，你可以轻松在家做出美味的烤蛋糕。无论是生日、节日还是日常下午茶，一份自制的蛋糕总能带来满满的幸福感。
