【如何做糖醋排骨】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、色泽红亮，深受大众喜爱。它不仅味道美味，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、选材准备
在开始制作之前，准备好新鲜的食材是成功的第一步：
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带肉的肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 腌制用 |
二、制作步骤
以下是糖醋排骨的标准做法，步骤清晰易懂：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入锅中加水煮沸，加入少许盐和姜片焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，加入姜蒜炒香。 |
| 3 | 加入适量清水（约半碗），放入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖15分钟。 |
| 4 | 加入白糖、醋、盐，继续炖煮5-8分钟，使汤汁收浓。 |
| 5 | 最后撒上白芝麻，装盘即可食用。 |
三、调味要点
糖醋排骨的关键在于“糖”与“醋”的比例搭配，掌握好酸甜平衡才能做出地道风味：
| 调料 | 作用 | 建议比例（以500克排骨为例） |
| 白糖 | 增加甜味 | 约3大勺 |
| 醋 | 提升酸味 | 约2大勺 |
| 生抽 | 增加咸鲜味 | 1大勺 |
| 老抽 | 上色 | 半大勺 |
| 料酒 | 去腥提香 | 1小勺 |
四、小贴士
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸则可增加醋量。
- 炖煮时间不宜过长，以免排骨变柴。
- 可根据喜好加入少量番茄酱，增强颜色和风味。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的糖醋排骨。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。
