【如何做糖醋苦菊】糖醋苦菊是一道清爽开胃的凉拌菜，尤其适合夏季食用。它结合了苦菊的微苦与糖醋的酸甜，口感层次丰富，不仅美味，还具有清热解毒、促进消化的功效。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 苦菊 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 白糖 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 2小勺 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 花椒油 | 少许 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香提味 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒香花椒用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 苦菊洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 2 | 热锅冷油，加入少许食用油，放入几粒花椒炒香，捞出花椒不用。 |
| 3 | 在碗中加入白糖、醋、生抽、蒜末，调成糖醋汁。 |
| 4 | 将焯好的苦菊放入碗中，淋上糖醋汁，再加入花椒油拌匀。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更爽脆。 |
| 6 | 拌匀后即可装盘，可撒上少许芝麻或葱花点缀。 |
三、注意事项
1. 焯水时间不宜过长：避免苦菊变软失去脆感。
2. 糖醋比例可调整：根据个人口味灵活增减。
3. 花椒油可替代：若没有花椒油，可用少量香油代替。
4. 冷藏提升口感：冷藏后苦菊更加爽脆，适合夏天食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的糖醋苦菊。这道菜不仅简单易做，还能为餐桌增添一份清新与趣味。快来试试吧！
