在寒冷的冬季，腌制一些酱萝卜既简单又美味，还能为餐桌增添一道开胃的小菜。今天就来教大家如何制作这道家常美食。

首先，我们需要准备新鲜的白萝卜一根，这种萝卜质地脆嫩，非常适合用来腌制。将萝卜洗净后去皮，然后切成条状或者片状，根据个人喜好决定切法。切好的萝卜块放在阳光下晒上半天，这样可以让萝卜更加紧实，腌制时更入味。

接下来是腌制的关键步骤。准备一个干净无油的大碗，放入适量的盐（大约每500克萝卜需要30克盐），把切好的萝卜块均匀地撒上盐，轻轻揉搓几下，让盐充分渗透到萝卜内部。然后盖上保鲜膜静置大约4-6小时，期间可以翻动几次，确保每一块萝卜都能均匀吸收盐分。

等萝卜出水变软后，将其挤干水分，再用清水冲洗两遍，去除多余的盐分，最后彻底沥干水分备用。

现在开始调制酱汁。在一个小锅里加入生抽、老抽、白糖、醋和少许辣椒粉（可选），搅拌均匀后加热至糖完全融化即可关火。待酱汁稍微冷却后，倒入装有萝卜块的容器中，确保每块萝卜都被酱汁覆盖。

最后一步就是密封保存了。将装有萝卜和酱汁的容器密封好，放置在阴凉通风的地方腌制一天左右，第二天就可以食用了。如果想让味道更加浓郁，可以继续冷藏几天后再享用。

这样做出来的酱萝卜色泽红亮，酸甜适口，带着微微的辣味，非常开胃解腻。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。而且自己动手做的酱萝卜不含任何添加剂，健康又放心。

希望这份简单的酱萝卜做法能给你的厨房带来一抹亮色！