【东坡肉的做法】东坡肉是一道经典的中式传统菜肴，因苏轼（号东坡）而得名，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜以五花肉为主料，经过炖煮、上色、收汁等多道工序制作而成。下面将对东坡肉的制作过程进行简要总结，并附上详细步骤表格。
一、东坡肉做法总结
东坡肉的制作关键在于选材和火候的掌握。选用肥瘦相间的五花肉是基础，烹饪过程中需先焯水去腥，再用酱油、糖、黄酒等调料慢炖，使肉质软烂入味。最后通过收汁提升色泽与风味，使其口感更佳。
二、东坡肉制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 选用三层五花肉500克，生姜几片，大葱一根，料酒适量，生抽、老抽各适量，白糖50克，清水适量 |
| 2 | 焯水去腥 | 五花肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用 |
| 3 | 腌制入味 | 将焯水后的五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒腌制30分钟 |
| 4 | 炖煮软化 | 在锅中加少量油，放入五花肉煎至表面微黄，加入姜片、葱段炒香，倒入适量清水，加盖小火慢炖1小时 |
| 5 | 收汁上色 | 待肉质酥软后，转大火收汁，期间不断翻动，使肉块均匀裹上酱汁，直至汤汁浓稠 |
| 6 | 装盘食用 | 将东坡肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 焯水时冷水下锅有助于去除血水；
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整；
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的东坡肉，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。
以上就是【东坡肉的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
