【蒜茸油麦菜的做法】油麦菜是一种非常常见的绿叶蔬菜，口感清爽、营养丰富，适合多种烹饪方式。而“蒜茸油麦菜”则是将蒜香与油麦菜的鲜嫩完美结合的一道家常菜，简单又美味，非常适合日常家庭餐桌。

一、食材准备

- 油麦菜：200克

- 大蒜：3瓣

- 生抽：1小勺

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 蚝油：半小勺（可选，增加鲜味）

二、制作步骤

1. 处理食材

将油麦菜洗净，沥干水分。如果叶子较厚，可以稍微切段，方便入味。大蒜剁成蒜末备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟，放入蒜末煸炒出香味。注意不要炒糊，否则会影响整体口感。

3. 下油麦菜翻炒

待蒜香四溢后，加入洗净的油麦菜，快速翻炒几下，让油麦菜均匀受热。

4. 调味

加入适量盐、少许白胡椒粉和生抽，继续翻炒均匀。如果喜欢更鲜美的味道，可以加一点蚝油提味。

5. 出锅装盘

炒至油麦菜变软、颜色翠绿即可关火，盛出装盘，趁热食用更佳。

三、小贴士

- 油麦菜不宜炒太久，否则容易发黄、失去脆嫩口感。

- 蒜末可以提前准备好，或者使用压蒜器快速处理。

- 如果喜欢辣味，可以在炒蒜时加入一小撮干辣椒或辣椒酱。

四、总结

蒜茸油麦菜是一道简单又健康的家常菜，不仅保留了油麦菜的清甜，还增添了蒜香的浓郁风味，非常适合搭配米饭或作为配菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又下饭的菜肴。

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