【大干虾仁炖豆腐怎么做?】大干虾仁炖豆腐是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以大干虾仁和嫩豆腐为主料，搭配适量的调料，简单烹饪即可完成。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 大干虾仁 | 100 | 提前泡发 |
| 嫩豆腐 | 300 | 切块备用 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500毫升 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 泡发虾仁：将大干虾仁放入清水中浸泡约30分钟，至完全软化后沥干备用。
2. 处理豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。
3. 炒香底料：热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，随后加入虾仁翻炒至变色。
4. 加水炖煮：倒入清水，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，大火烧开后转中小火。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火盛出即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 蛋白质 | 约10克 | 补充优质蛋白 |
| 脂肪 | 约3克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 提供能量 |
| 维生素A | 适量 | 保护视力 |
| 钙 | 约100毫克 | 增强骨骼健康 |
四、小贴士
- 虾仁泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 豆腐焯水可去除豆腥味，使口感更细腻。
- 若喜欢浓郁汤汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“大干虾仁炖豆腐”。无论是日常家常还是宴客，都是一道不错的选择。
