红烧牛肉是一道非常经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。很多人觉得红烧牛肉做起来麻烦，其实只要掌握好方法，完全可以做到又快又好吃。今天就来分享一个最简单红烧牛肉的做法，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手。

一、所需食材：

- 牛肉（建议选用牛腩或牛腱子）500克

- 生姜几片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 生抽2勺

- 老抽1勺（上色用）

- 冰糖或白糖1小勺

- 八角1颗

- 香叶1片

- 清水适量

二、做法步骤：

1. 准备牛肉

将牛肉切成大小适中的块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。这样可以减少腥味，让肉更嫩。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入牛肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用温水冲洗干净备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和八角炒出香味，再加入牛肉翻炒几分钟，让牛肉表面稍微变色。

4. 加入调料

加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，让牛肉上色。然后倒入足够的热水，水量要没过牛肉。

5. 炖煮入味

大火煮开后转中小火，盖上锅盖炖煮1小时左右（根据牛肉的软烂程度调整时间）。如果喜欢更入味，可以中途加点盐调味。

6. 收汁装盘

待牛肉变得软烂后，开盖转大火收汁，汤汁浓稠后即可关火。撒上葱花点缀，装盘上桌。

三、小贴士：

- 牛肉选择牛腩或牛腱子，口感更佳。

- 如果没有八角和香叶，也可以不放，不影响味道。

- 红烧牛肉可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，更加丰富美味。

- 喜欢辣味的朋友可以在炖煮时加入一些干辣椒或辣椒酱。

四、总结：

这道“最简单红烧牛肉的做法”不需要复杂的步骤，也不需要太多调料，只要掌握好火候和时间，就能做出一道色香味俱全的家常菜。无论是配饭还是配面，都让人食欲大开。赶紧试试吧，相信你也会爱上这道美味！