【麻辣萝卜丝炒肉的做法】麻辣萝卜丝炒肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了萝卜丝的爽脆和肉类的鲜香，再配上麻辣调料，口感层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 白萝卜 | 1根（约300g） |
| 猪瘦肉/牛肉 | 200g |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 白萝卜去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除辛辣味。
- 猪瘦肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 焯水萝卜丝
- 锅中加水烧开，放入萝卜丝焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加油，放入花椒、干辣椒、姜末、蒜末爆香。
5. 炒萝卜丝
- 加入焯水后的萝卜丝，快速翻炒几下，加入生抽、老抽调味。
6. 合炒成菜
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与萝卜丝一起翻炒均匀，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 萝卜丝焯水可以有效去除辣味，使口感更清爽。
- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和干辣椒的用量。
- 肉类可以选择猪肉或牛肉，根据个人喜好选择。
通过以上步骤，一道香辣开胃的麻辣萝卜丝炒肉就完成了。这道菜不仅简单易做，还能满足对麻辣口味的追求，是家庭餐桌上的美味之选。
