【酒糟炖鸡的做法】酒糟炖鸡是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江南地区较为常见。它以酒糟为调味料，搭配鸡肉炖煮而成，口感鲜香、肉质软嫩，带有淡淡的酒香，非常适合秋冬季节食用。以下是对“酒糟炖鸡的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
酒糟炖鸡的关键在于酒糟的使用和火候的掌握。选用新鲜鸡肉，搭配适量酒糟、姜片、葱段等调料，经过慢炖后，鸡肉入味，汤汁浓郁，风味独特。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡肉500克（建议用鸡腿或鸡胸）、酒糟200克、生姜3片、大葱1根、盐适量、料酒少许 |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，切块，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，放入姜片炒香，再加入鸡肉翻炒至表面微黄 |
| 4 | 加入酒糟 | 倒入酒糟，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收酒糟的香味 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水（约500ml），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加盐，可加入少许糖提鲜，最后撒上葱花，稍煮片刻即可关火 |
三、小贴士
- 酒糟的选择：可用市售酒酿或自制酒糟，味道更醇厚。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免鸡肉变柴。
- 可添加配菜：如胡萝卜、香菇等，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酒糟炖鸡，不仅营养丰富，还能体验到传统饮食文化的魅力。
