【酒糟炒菜蕻的做法】酒糟炒菜蕻是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江南地区较为常见。这道菜以酒糟为调味料，搭配新鲜的菜蕻（即芥菜梗），口感鲜香、微甜，带有独特的酒香风味，非常适合搭配米饭食用。
为了帮助读者更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“酒糟炒菜蕻的做法”的总结与整理。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的菜蕻、适量的酒糟、葱姜蒜等调料。
2. 处理食材：将菜蕻洗净切段，酒糟提前用清水稀释。
3. 热锅凉油：先将葱姜蒜爆香，再放入菜蕻翻炒。
4. 加入酒糟：倒入稀释后的酒糟，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、糖等调味品，炒至菜蕻入味、汤汁浓稠即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 菜蕻（芥菜梗） 300g |
| 酒糟 | 50ml（可用米酒或黄酒替代） |
| 辅料 | 葱1根、姜片2片、蒜3瓣 |
| 调料 | 盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 菜蕻洗净切段； 2. 酒糟加少量水调匀； 3. 热锅加油，爆香葱姜蒜； 4. 放入菜蕻翻炒； 5. 加入酒糟翻炒均匀； 6. 调入盐和糖，炒至入味即可。 |
三、小贴士
- 酒糟可提前用温水稀释，更易融入菜肴中。
- 若喜欢口感更软烂一些，可适当延长翻炒时间。
- 酒糟的用量可根据个人口味调整，喜欢酒香浓郁可适量增加。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的酒糟炒菜蕻，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
