【四川豌豆汤的做法】四川豌豆汤是一道具有地方特色的传统汤品，以其清香爽口、营养丰富而受到许多人的喜爱。这道汤主要以新鲜豌豆为主料，搭配多种食材和调料，经过炖煮而成，口感细腻，味道鲜美。以下是制作四川豌豆汤的详细步骤和所需材料。
一、
四川豌豆汤做法简单，但讲究火候与配料搭配。主要原料包括新鲜豌豆、猪骨或鸡骨等高汤底料，辅以姜片、葱段、盐等调味品。制作过程中需先将豌豆泡发，再与高汤一同炖煮至软烂，最后加入适量调料提味。整个过程大约需要1-2小时，适合家庭日常制作。
二、所需材料与做法
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜豌豆 300g（或冷冻豌豆 200g） |
| 高汤底料 | 猪骨/鸡骨 500g 或市售高汤 1.5L |
| 辅料 | 姜片 3-4片，葱段 2根，盐适量，白胡椒粉少许（可选） |
| 可选添加物 | 胡萝卜丁 50g、玉米粒 50g（增加口感与营养） |
三、具体做法步骤
1. 准备豌豆
- 若使用新鲜豌豆，需提前浸泡2小时以上，使其变软；若使用冷冻豌豆，可直接使用。
2. 处理高汤
- 将猪骨或鸡骨洗净后焯水去腥，再放入锅中加水煮沸，转小火慢炖1小时以上，形成高汤。
3. 炖煮豌豆
- 将泡好的豌豆放入高汤中，加入姜片、葱段，用中小火慢慢炖煮约30-40分钟，直至豌豆软烂。
4. 调味
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
5. 可选添加
- 若喜欢口感丰富的汤品，可在炖煮后期加入胡萝卜丁和玉米粒，继续炖煮10分钟。
6. 出锅
- 汤汁浓稠、豌豆酥烂时即可关火，盛入碗中食用。
四、小贴士
- 使用新鲜豌豆时，建议选择嫩一点的品种，口感更佳。
- 高汤是关键，可用猪骨、牛骨或鸡架熬制，味道更浓郁。
- 若时间紧张，也可使用高压锅加快炖煮速度，一般15-20分钟即可完成。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的四川豌豆汤了。不仅美味，还能为身体补充丰富的蛋白质和维生素，是秋冬季节的理想汤品。
