【鸡丝炒拉皮儿的做法】鸡丝炒拉皮儿是一道经典的东北家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其在夏天非常受欢迎。它以拉皮为主料，搭配鸡丝、黄瓜丝等配菜，用调料调味，简单又美味。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 拉皮 | 200克 |
| 鸡胸肉 | 150克 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡胸肉洗净后煮熟，撕成细丝备用。
- 黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水拉皮
- 拉皮放入沸水中焯烫约30秒，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 调制酱汁
- 将酱油、醋、辣椒油、香油、盐、白糖混合均匀，制成调味汁。
4. 炒制鸡丝
- 热锅凉油，放入鸡丝翻炒至微黄，加入姜丝和蒜末炒香。
5. 混合拌匀
- 将拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入锅中，与鸡丝一起翻炒均匀。
- 最后倒入调好的酱汁，快速拌匀即可出锅。
三、小贴士
- 拉皮焯水时间不宜过长，以免变软影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 如果喜欢口感更爽脆，可以将拉皮提前冷藏，吃起来更劲道。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道地道的鸡丝炒拉皮儿。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
